Vegan pancake con farina di ceci

Dopo aver letto questo articolo la vostra colazione domenicale non sarà più la stessa: oggi impareremo a fare i pancake vegani e gluten free con la farina di ceci, legumi ricchi di proteine e di sali minerali.

I pancake fatti in casa con un must nella colazione americana e oggi li prepareremo utilizzando solo ingredienti vegetali ed integrali per unire gusto e ingredienti sani e genuini. Per chi ama sperimentare sappiate che è una ricetta che si adatta quasi a tutto.

Ingredienti per circa 6-8 pancake:

• 400 ml latte di soia alla vaniglia
• 3 cucchiai di zucchero integrale di canna
• 150 g farina di ceci
• 50 g farina di riso
• Un pizzico di vaniglia Bourbon in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di burro di cocco

Preparazione:

In una ciotola mescolate il latte con le farine, la vaniglia in polvere, lo zucchero e il sale. Lasciate riposare per tutta la notte nel frigo. Il giorno dopo, tirate il composto fuori dal frigo e mescolate.

Se vi sembra troppo liquido aggiungete ancora un po’ di farina di riso o di ceci. La consistenza deve essere un po’ più densa di quella delle crêpes.



Prendete una padella antiaderente e mettete mezzo cucchiaino di burro di cocco. Quando la padella è calda aggiungete mezzo mestolo di composto nella padella. Cuocete per circa due/tre minuti per lato. Continuate così fino a terminare tutto il composto.

Io ho accompagnato questi pancake con crema spalmabile di nocciole e cacao, fette di banane, bacche di goji e una spremuta fresca di arance. Buona colazione!