Nei diversi dialetti pugliesi, soprattutto nella provincia di Lecce, il purè di fave con le cicorie è conosciuto come “fae e fogghie” ed è una delle ricette tipiche della tradizione contadina. La ricetta originale della crema di fave Le fave sono un alimento molto nutriente perché sono ricchissime di fibre, di proteine e di sali minerali … Leggi tutto Purè di fave e cicorie: ricetta pugliese